Ekologiskt odlad – Kurkuminhalt 4-6% – Raw* Gurkmeja är en krydda som kan användas i matlagning eller i din hälsodrink. Vårt gurkmejapulver är av premiumkvalité, det vill säga att det är raw* och har en hög kurkuminhalt. Pulvret har malts av torkade ekologiska gurkmejarötter från Indien. Gurkmeja har en lång historia av att ha använts inom traditionell hälsokonst som Ayurveda, i olika riter och inte allra minst i matlagning. Kryddans färg och smak sätter sin prägel på maträtter men passar även i varma drycker som till exempel guldmjölk. Det gula pigmentet i gurkmejan har gjort att roten också används som växtbaserat färgämne. Själva växten Gurkmeja är besläktad med ingefära och kommer ursprungligen från Asien. Hög kurkuminhalt Gurkmejaroten innehåller bland annat kurkumin (eng. curcumin), ett bioaktivt ämne som tillhör gruppen polyfenoler. Det är just kurkumin som ger den roten dess gulorange färg. Mängden kurkumin varierar beroende på säsong och andra växtförhållanden, men också på hur roten behandlas innan den mals till ett pulver. *Vår gurkmeja har en variation av kurkumin mellan 4-6% vilket är högt och ett resultat av att den är raw. Det vill säga, traditionella metoder som att förkoka och soltorka roten, gör att kurkumin halten blir lägre. Vår gurkmeja har inte utsatts för dessa metoder och har därför en högre kurkuminhalt. Gurkmejapulvret du ser i matbutikens kryddhylla kan ha en väldigt vacker gul färg. Tyvärr är det så att när roten kokas enligt tradition blir slutresultatet gulare därför att kurkuminet förstörs genom att det oxideras. Eftersom vårt gurkmejapulver inte har kokats så kan det ibland se lite brunare ut. Däremot blir gurkmejan mer biotillgänglig om den intas varm, du kan läsa mer om det under stycket användning!

Innehåll: Mald ekologisk gurkmeja från Indien Vi har senaste tiden fått flera frågor om Gurkmeja och bly. Varje batch av vår gurkmeja testas för bland annat tungmetaller. Varje batch av gurkmeja testas bland annat för tungmetaller så som bly, arsenik, kvicksilver eller kadmium.

Rekommenderad användning: Gurkmeja har en lång historia av att ha använts i inom traditionell folkmedicin, olika riter och inte allra minst i matlagning. Kryddans färg och smak sätter sin prägel på risrätter, soppor, grytor, bröd och kryddblandningar som curry. Gurkmejapulver kan också användas i varma som kalla drycker, till exempel guldmjölk, te, kaffe, varm choklad, honungsdryck, smoothies med mera. Använd mängd efter smak och tycke! För att öka biotillgängligheten kan du värma gurkmejan och/eller tillsätta svartpeppar med hög mängd piperin. Men undvik att koka gurkmeja för länge, då kurkuminet förstörs allt eftersom.

Varför ökar biotillgängligheten med värme och svartpeppar? Den stora anledningen till att gurkmeja och kurkumin får högre biotillgänglighet vid uppvärmning, har att göra med att gurkmejapulver naturligt löser sig dåligt i kallt vatten. Kurkumin-molekylen har en hydrofob karaktär, det vill säga den har en yta som stöter bort vatten. Men vid värme så förstörs egenskapen hos den vattenavstötande ytan och ämnet blandar sig bättre med vatten. Ett ämne som lättare löser sig i vatten tas också lättare upp av kroppen. Likaså har studier visat på att kurkumin tillsammans med piperin som finns i svartpeppar, ökar biotillgängligheten. Piperin är det i svartpeppar som ger den starka brännande smaken, stinget så att säga. Svartpeppar kan innehålla olika mängd, men är alltid högre i nymalen peppar jämför med redan mald.

Förvaring: Förvara mörkt, torrt och svalt. Tänk på att Gurkmeja innehåller mycket eteriska oljor och kan vara känslig för stark värme under lång tid.

Näringsinnehåll per 100g

Energi	1424 kJ / 342 kcal
Fett	2,56 g
– varav mättat	0,15 g
Kolhydrater	49,3 g
– varav sockerarter	< 0,5 g
Kostfiber	21,9 g
Protein	8,42 g
Salt	0,49 g